🥛 Подробный разбор составов молочки, которую многие покупают почти каждый день
Молоко, сметану, творог берут почти каждый день и часто не обращают внимания на этикетки. Просто ищут привычную упаковку и кладут в корзину. А между тем в молочной категории даже пара лишних строк в составе может заметно изменить вкус и текстуру продукта.
В нашей подборке шесть базовых позиций из молочной линейки ВкусВилла. Подробно изучили каждую и выяснили, что внутри, чего там нет и почему состав получился именно таким.
Молоко 3,2%
По ГОСТу и техрегламентам в обычное питьевое молоко нельзя добавлять ничего, кроме самого молока, — это требование действует для всех производителей. Иногда для выравнивания состава используют сухое молоко — безопасный ингредиент, из которого просто выпарили влагу. Но в таком случае на упаковке должна стоять маркировка «Восстановленное молоко» или «Молочный напиток».
Это молоко сделано из цельного сырья — маркировка на упаковке подтверждает. Пастеризация щадящая, без ультравысоких температур, поэтому срок хранения короткий — 5–6 суток. Это не минус, а признак мягкой термической обработки. Напиток сохраняет ароматный вкус и полезные бактерии, а если такое молоко скиснет, из него получится простокваша.
📝 Каша на молоке из ВкусВилла получается с выраженным сливочным вкусом, а блинное тесто — особенно нежным. Попробуйте подогреть стакан молока перед сном, добавить щепотку корицы и ложку мёда — получится тот самый бабушкин рецепт для крепкого сна.
Сметана 15%
При производстве сметаны иногда используют загустители и стабилизаторы — крахмал или каррагинан. Это разрешённые ингредиенты, но они изменяют вкус продукта.
ВкусВилл не добавляет в сметану ни крахмал, ни каррагинан по собственным внутренним стандартам — более жёстким, чем отраслевые нормы. В составе этой сметаны — только сливки и закваска. Густоту и текстуру обеспечивает правильное молочнокислое брожение, никакие сторонние добавки не нужны. Сметана получается однородная, сливочная, с лёгкой кислинкой и без посторонних привкусов.
📝 Сметана хороша в горячих соусах: не сворачивается и не расслаивается
Высокобелковый йогурт 2,1%
Этот продукт — один из хитов линейки ВкусВилла. Отличается плотной, приятной текстурой, не содержит ни крахмала, ни стабилизаторов, ни ароматизаторов.
Густоту создаёт технология концентрации: из молока удаляют часть сыворотки, и доля белка возрастает. Масса при этом уплотняется естественным путём — по тому же принципу, что и в греческом йогурте. Дополнительные загустители не нужны — плотность обеспечивает сама технология.
📝 Попробуйте использовать натуральный йогурт вместо майонеза для салата. Также он хорош как основа для соуса к запечённым овощам — с зеленью, лимонным соком и щепоткой соли.
Сливочное масло 82,5%
В составе указаны пастеризованные сливки — и больше ничего.
Жирность 82,5% соответствует высшей категории сливочного масла по ГОСТу (минимальный порог — 72,5%).
ВкусВилл полностью исключил растительные жиры из сливочного масла: закон запрещает называть маслом продукт с растительными добавками, а компания дополнительно контролирует каждую партию в собственной лаборатории.
📝 Масло без примесей даёт чистый сливочный аромат — и это особенно заметно в простых блюдах: обычный рис, макароны или перловка обретают новый вкус
Ряженка 3,2% в бутылке
Карамельный оттенок этой ряженки появляется благодаря технологии, а не красителям. Сначала молоко долго прогревают при высокой температуре — оно темнеет и приобретает характерный цвет и аромат. Затем вносят закваску и запускают сквашивание. Итого в составе — топлёное молоко и закваска.
ВкусВилл не использует красители, ароматизаторы и стабилизаторы. Поэтому ряженка получается нежной, с приятной густотой — это тот самый вкус, которые многие помнят с детства.
📝 Пить удобно прямо из бутылки. Подойдёт для лёгкого перекуса в дороге или после тренировки. А ещё из ряженки получается классное домашнее мороженое: заморозьте её в формочках с кусочками банана — через несколько часов будет готов натуральный десерт.
Творог 5%
ВкусВилл делает этот творог из цельного молока, обезжиренного молока и закваски. Только три ингредиента в составе — и никаких растительных жиров, крахмала и консервантов. Текстура зернистая, но творог тает во рту. Вкус — молочный, без выраженной кислинки.
📝 Творог с чистым составом хорошо держит форму при нагреве. Сырники получаются аккуратными и не расплываются на сковороде, а запеканка не расслаивается в духовке. Если же добавить в свежий творог ложку мёда и горсть орехов, получится полезный завтрак.
Мы показали лишь шесть популярных молочных продуктов из ВкусВилла. Загляните в каталог — там их гораздо больше!
За каждым коротким составом стоит система контроля: требования к рецептуре зафиксированы в гайде ВкусВилла по пищевым добавкам, производства проходят аудит, а готовые партии проверяют в собственной лаборатории — на антибиотики, жирность и микробиологию.
Также любой желающий может получить информацию о производителе, составе, дате изготовления и сроке годности товара, а также убедиться в наличии ветеринарного сертификата, отсканировав на этикетке код «Честного знака».
💚 С теми, кто сделает заказ в приложении ВкусВилла впервые, делимся промокодом ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ. Доставка, кстати, быстрая, бесплатная и без минимальной суммы чека — подробности в оферте.
Листайте дальше, чтобы узнать больше о составе продуктов в каталоге ВкусВилла.