Азиатская кухня: коротко о главном и с чего начать
Кимчи, рамен, том ям — звучит знакомо, но что выбрать, если не разбираешься?
Коротко разобрали кухни Восточной и Юго-Восточной Азии — что попробовать в первую очередь.
👉 И да, в Азии суп могут есть на завтрак, а количество мясных блюд на столе — показатель достатка.
Два подхода к еде
Восточная Азия (Китай, Япония, Корея) и Юго-Восточная Азия (Таиланд, Вьетнам, Индонезия) отличаются не блюдами, а подходом к вкусу.
- В Китае важен баланс: жирное сочетают с лёгким, жареное — с приготовленным на пару.
- В Японии акцент на естественном вкусе продуктов и простоте.
- В Корее вкус формируется за счёт ферментации.
В странах Юго-Восточной Азии всё строится иначе:
- в одном блюде соединяют сладкое, кислое, острое и солёное;
- используют свежие травы, лайм, чили и рыбный соус;
- готовят без долгого ожидания и ферментации.
Основа всей кухни — рис и лапша
Рис и лапша — не гарнир, а часть блюда. Но используют их по-разному:
- в Японии рис варят без соли и масла и подают отдельно;
- в Китае рис дополняет насыщенные соусы и мясные блюда;
- во Вьетнаме лапша становится частью бульона (например, в Фо Бо);
- в Таиланде рис делают клейким, чтобы его было удобно есть руками и макать в соус.
Различия по странам
Китай
- много мясных блюд;
- часто используют жарку в воке и фритюре;
- на столе всегда много еды;
👉 В китайской культуре обилие блюд, особенно мясных, — признак достатка. Если на столе только овощи и рис, это может восприниматься как скромный приём пищи.
И ещё интересные факты:
В Китае существует более 1000 видов лапши, включая рисовую, гречневую и пшеничную, каждая из которых готовится по-особенному🍜
Знаете ли вы, что соевый соус изобрели более 2200 лет назад в Китае как замену соли, а сегодня он является основой множества блюд?
Для первого знакомства подойдут пельмени «Китайские» — вкус здесь как раз строится на сочетании мяса, овощей и соевого соуса.
Япония
- небольшие порции;
- блюда подают постепенно;
- важен вкус продукта, а не соуса.
Для старта подойдут гёдза или онигири — простые блюда, где хорошо чувствуется сочетание риса, рыбы или мяса.
Корея
- в основе рациона рис, суп и закуски (панчханы);
- почти в каждом приёме пищи есть кимчи;
- активно используют ферментированные пасты.
На заметку такие снеки и блюда, как хрустящая морская капуста, капуста кимчи, морковь по-корейски, пироги «По-корейски» с мясом и капустой.
Вьетнам
- блюда лёгкие, с большим количеством зелени;
- почти не используют жарку во фритюре;
- обязательный элемент — рыбный соус.
👉 При этом одно из самых популярных блюд — суп Фо Бо — часто едят на завтрак. То, что для нас «обед», там — обычное начало дня.
Таиланд и Индонезия
- активно используют острый перец;
- в Таиланде в одном блюде соединяют сразу несколько вкусов;
- в Индонезии почти всё едят с пастой самбал.
Тут и суп «Том-ям» — традиционный тайский суп на кокосовом напитке и сливках. И лапша яичная по-тайски со свининой и овощами — оценят любители остро-пряных вкусов. И альтернатива традиционным прохладительным напиткам: кокосовая вода и питьевой кокос 🥥
Что объединяет
- сезонные продукты;
- еда на общий стол;
- внимание к вкусу ингредиентов.
С чего начать
В азиатской кухне можно встретить блюда с хрустящими овощами, мягким тофу, нежным мясом и ароматными соусами. Имбирь, чеснок, карри, васаби и кунжутное масло делают вкус ярким и насыщенным.
Основу таких блюд составляют простые продукты — рис, лапша и соусы. Именно они собирают знакомые вкусы — от рамена до том яма. Начать можно с готовых блюд или базовых ингредиентов — выбрать то, что хочется попробовать сегодня.
💚 Во ВкусВилле всё это можно просто заказать. Доставка, кстати, быстрая, бесплатная и без минимальной суммы чека — подробности в оферте.
С теми, кто сделает заказ в приложении ВкусВилла впервые, делимся промокодом ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ.
И про скидку 20% на Любимый продукт для новичков не забывайте 😉
Листайте дальше, чтобы заглянуть в каталог ВкусВилла и устроить себе яркий и вкусный обед без готовки.