🧀 Подборка для тех, кому важен и вкус, и то, что внутри
Молоко, закваска, фермент — что в сыре может быть лишнего? А на самом деле по количеству подмен в составе этот продукт входит в число лидеров.
Например, вместо молока добавляют растительный жир, а также используют фосфаты, загустители и усилители вкуса.
ВкусВилл не использует эти добавки — поэтому у продуктов простой и честный состав. Ниже подобрали 5 разных сыров с коротким списком ингредиентов.
Сыр творожный «ВкусВилл»
Само слово «сыр» произошло от «сырой»: первые сыры были именно творожными — молоко скисало естественным образом, добавляли соль, иногда травы. Состав этого сыра устроен примерно так же.
Здесь только нормализованное молоко, сливки, соль, бактериальная закваска и молокосвёртывающий фермент. Массовая доля жира — 60%. Именно высокая жирность даёт плотную кремообразную текстуру, которая не расплывается, и насыщенный сливочный вкус.
Рейтинг 5,0. В отзывах отмечают нейтральный сливочный вкус. Сыр одинаково хорош в бутербродах, соусах и десертных кремах.
💚 Совет. Намажьте сливочный сыр на ароматный поджаренный ржаной хлеб. Сверху выложите тонкий ломтик слабосолёной сёмги и 2–3 колечка свежего огурца — за 2 минуты у вас получится завтрак как в кафе.
Сыр плавленый «Сливочный»
Зачастую в сырах используют фосфаты, чтобы получить стабильную эмульсию при плавлении. В этом продукте их нет: процесс идёт естественно, благодаря натуральной структуре молока и правильному созреванию.
Основа — полутвёрдый сыр, сливки и сливочное масло. Эти продукты придают сыру тягучую текстуру и насыщенный вкус. В нём нет стабилизаторов и искусственных консервантов.
Рейтинг 4,9. Покупатели ценят сыр за нежный вкус и текстуру.
💚 Совет. Добавьте ложку этого сыра в горячие макароны или картофельное пюре — он мгновенно растворяется и получается сливочный соус.
Сыр «Страчателла»
Страчателла занимает первое место в топ-10 любимых сыров покупателей ВкусВилла. Массовая доля жира в сухом веществе — 40–48%. Именно этот баланс даёт страчателле почти кремовую текстуру, которой нет у менее жирных аналогов.
Состав простой: молоко, сливки, соль, закваска и фермент. Вкус сливочный, с лёгкой кислинкой и деликатной солёностью. Для того чтобы получить структуру нитей, тесто вытягивают в горячей воде. Белок молока при нагреве становится пластичным и превращается в длинные эластичные волокна. Никаких загустителей для этого не нужно — структуру держит сам белок.
Рейтинг 5,0. Покупатели возвращаются за нежной текстурой и сливочным вкусом — и берут сразу несколько упаковок.
💚 Совет. Выложите страчателлу в центр тарелки, вокруг — разрезанные пополам помидоры черри, несколько листьев базилика. Полейте оливковым маслом, посыпьте крупной солью и подайте с поджаренным хлебом.
Сыр «Фитнес» безлактозный
Полутвёрдый сыр с пониженной жирностью — 20% в сухом веществе. Подойдёт тем, кто выбирает продукты без лактозы, и тем, кто следит за фигурой. Лактоза здесь расщеплена ферментом лактазой — это единственное, что отличает этот сыр от обычного полутвёрдого.
У сыра «Фитнес» плотная структура, мягкий солоноватый вкус с приятной кислинкой. Нет растительных жиров, фосфатов и загустителей. Низкая жирность не компенсируется добавками — сыр держит текстуру за счёт белка и технологии производства.
Рейтинг 4,9. Отмечают, что вкус не отличается от обычного полутвёрдого сыра.
💚 Совет. Нарежьте кубиками и добавьте в салат или запеканку — сыр не растечётся при нагреве и сохранит форму на тарелке.
Сыр «Пармезан» безлактозный
Выдержка от трёх месяцев даёт насыщенный вкус с ореховым послевкусием и лёгкой пикантностью. Чем дольше идёт созревание, тем глубже и сложнее оттенки, поэтому настоящему пармезану никаких усилителей не нужно.
Состав простой: молоко, закваска, соль и фермент. Лактоза дополнительно расщеплена ферментом, что не влияет на вкус сыра.
Рейтинг 4,9. Покупатели называют его одним из лучших пармезанов российского производства.
💚 Совет. Натрите пармезан на горячую пасту или ризотто прямо перед подачей — он слегка плавится от тепла блюда и отдаёт весь аромат. Или положите тонкий ломтик на мёд с грецким орехом — неожиданно хорошее сочетание.
Все пять сыров из подборки ВкусВилл сделаны из натурального молока. Каждая партия проходит лабораторный контроль, поставщики регулярно проверяются аудиторами.
А вот чего здесь нет и не будет:
- Растительные жиры. Они дешевле молочных — если ими заменить часть молока, себестоимость продукта падает. По российскому законодательству любой продукт, содержащий растительные жиры вместо молочных, должен называться «сырным продуктом», а не сыром.
- Фосфаты (Е450, Е451, Е452) нужны производителю, чтобы получить нужную эмульсию в плавленом сыре и продлить срок хранения.
- Загустители — каррагинан, ксантановую камедь — добавляют, когда доля натурального молочного жира в составе занижена.
- Усилители вкуса — глутамат и его производные — искусственно создают насыщенный вкус.
Сроки годности у сыров из этой подборки короче, чем у многих магазинных аналогов. Это следствие отказа от консервантов и фосфатов — без них сыр хранится меньше, но в составе нет ничего лишнего.
Все сыры можно заказать с бесплатной доставкой без минимальной суммы — подробности в оферте. А если назначить Любимый продукт в программе лояльности, следующую упаковку можно взять на 20% выгоднее.
💚 С теми, кто сделает заказ в приложении ВкусВилла впервые, делимся промокодом ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ.
Листайте дальше, чтобы перейти в каталог ВкусВилла и выбрать сыр, который подходит именно вам.