ВкусВилл много говорит о том, что именно покупатели в первую очередь влияют на ассортимент и качество продуктов. Решили посмотреть на примере одного поставщика, как это происходит.
На полках и в интернет-магазине ВкусВилл есть сэндвич-роллы «Цезарь», с бужениной и с дорблю от «Балтийского хлеба». Как же их создавали и почему они могут дорабатываться, уже будучи популярным продуктом?
Как сделать сэндвич-ролл, который нравится
Команда «Балтийского хлеба» уже привыкла к тому, что любой продукт проходит длинный путь до полки.
Процесс разработки — это всегда серия проб и тестов: рецептуру могут совершенствовать месяцами, меняя соус и состав, пока не найдут нужный баланс.
Сначала внутри завода организуют дегустации и тесты, и только потом отправляют небольшие партии в сеть. Если новый сэндвич-ролл находит своих покупателей, у продукта хорошая оценка в каталоге и положительные отзывы — он добавляется в постоянный ассортимент.
Во многом вкус зависит от качества исходных продуктов. И стабильности их вкусовых (и не только!) свойств. Поэтому контроль качества начинается с сырья.
Контроль сырья — ключевой момент производства
Если приходит салат или любой другой ингредиент, не соответствующий нормативам по качеству, его просто не принимают.
Лепёшки для сэндвич-роллов от «Балтийского хлеба» используют только от одного производителя, которого выбирали несколько месяцев. Но даже при этом на предприятии продолжают тестировать поставки, ведь даже незначительные изменения способны повлиять на готовый продукт (ролл может отсыревать или становиться сухим).
К тому же ВкусВилл придерживается принципов чистого состава, формируя ассортимент собственной торговой марки из продуктов без лишних добавок, искусственных усилителей вкуса, ароматизаторов и прочего ненужного. Всё строже, чем у многих других сетей.
Например, если нужен ореховый привкус в соусе, готовые добавки нередко не подходят ВкусВиллу. Поэтому орехи для соуса «Балтийскому хлебу» приходится перемалывать самостоятельно.
Покупателям не видна эта «внутренняя кухня» производства, но на вкусе и качестве такая работа всегда отражается и не остаётся незамеченной.
Обратная связь и скорость решений
Рейтинг в карточке товара, отзывы к нему, обращения на горячую линию и другие сигналы от покупателей ВкусВиллу максимально важны. Хочется, чтобы на полках были только те продукты, которые нравятся покупателям. И если в обратной связи появляются тревожные сигналы, ВкусВилл и поставщик начинают искать причину и устранять её как можно скорее.
Сотрудничество с ВкусВиллом команда «Балтийского хлеба» отмечает как работу в специфическом режиме:
«Нам всегда доступна информация по рейтингу продукта и отзывам к нему — и это помогает оперативно реагировать. Если падают продажи или появляются жалобы («сухо, вкус не тот»), технологи и бренд-менеджеры оперативно вносят правки», — рассказывает Оксана Грудцына, коммерческий директор компании «Балтийский хлеб».
Сегодня «Балтийский хлеб» производит для ВкусВилла тысячи сэндвич-роллов ежедневно. И за каждым из них, как и за любым продуктом во ВкусВилле, стоит долгий процесс создания, включая внутренние дегустации, обсуждения и доработки. Это работа профессионалов, которые любят то, что делают.
А ещё хорошо, что за этими сэндвич-роллами и другими вкусными продуктами можно не ходить в магазин, а заказать быструю доставку. Если собираетесь сделать заказ в приложении впервые, используйте промокод ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ.
Листайте ниже, чтобы перейти в каталог ВкусВилла и заказать сэндвич-роллы и другую готовую еду с натуральным составом на свой вкус.