Любите бананы? Вот как они появляются у нас на полках
Бананы из ВкусВилла — это почти всегда бестселлер. Они спелые, сладкие и выглядят как в рекламе, поэтому многие идут в магазины именно за ними. В комментариях в телеграм-канале бренда многие даже делятся любимыми блюдами из бананов.
Технолог ВкусВилла Юлия Карпенко поделилась пятью удивительными фактами о бананах и рассказала, как фрукты доставляют в магазины.
Бананы во ВкусВилл приезжают из Эквадора
Вообще оттуда приезжает большая часть бананов для всех российских магазинов. Еще бывают поставки из Коста-Рики, но немного, потому что чаще коста-риканские бананы увозят в другие страны.
Всего существует около 500 сортов бананов. Бывают совсем несладкие бананы, бывают те, которые нельзя есть сырыми, а некоторые просто слишком быстро портятся. Сорт, который мы едим, называется кавендиш. Он считается лучшим по соотношению цены, вкуса и качества.
Банан не растет на пальме
С детства мы думаем, что банан — пальмовый плод, но это не так. По сути, это растение — трава, а его плоды — ягоды в жесткой оболочке. При этом не стоит представлять себе парковый газон. На траву в нашем понимании банан, конечно, не похож — хотя бы потому, что может вырасти до пяти метров в высоту.
Сверху банановой травы, или бананового дерева, вырастают огромные цветы, из которых формируется гроздь. Внутри нее находится много веток — на них и растут ягоды, которые мы покупаем в магазине. На одной ветке может быть около 40 килограммов бананов.
Когда бананы достаточно созрели для экспорта, гроздь аккуратно срезают и транспортируют на фабрику. Чтобы снять гроздь с дерева, фермер ставит лестницу, забирается наверх и перерезает толстую ветку изогнутым прочным ножом. Внизу рабочие придерживают гроздь, чтобы она не упала и не повредилась.
Бананы очень нежные
Бананы довольно чувствительны к любым ударам и во время периода созревания, и когда находятся на полке в магазине. Поэтому чем меньше мы их трогаем, тем лучше будет внешний вид плодов.
Например, иногда покупатели жалуются, что мякоть банана оказалась коричневой. Во время сбора веточка могла упасть или контейнер могло качнуть на палубе, когда бананы транспортировали. Из-за этого на мякоти появляются повреждения. Чтобы этого не случилось, на каждом этапе с плодами обращаются осторожно и бережно.
- После того как банановые грозди срезали, их отправляют на упаковочную линию. Там грозди разделяют на части, чтобы на каждой ветке оказалось по 5–7 бананов.
- Ветки промывают в антибактериальном растворе, чтобы продезинфицировать и убрать грязь и насекомых.
- Ветки бережно укладывают в коробки — в каждой получается примерно по 19 килограммов.
- Срез ветки обрабатывается специальным раствором, чтобы сохранить свежесть плодов.
Бананы путешествуют три недели
Точнее в течение 18–24 дней и при температуре +13,5 °С. Их доставляют в один из российских портов двумя способами: в контейнеровозах или на рефрижераторных судах. Сразу по прибытии рабочие стараются выгрузить бананы очень быстро, чтобы те не успели испортиться.
Потом бананы осматривают. Если они зеленые и без повреждений, их отправляют дальше. Если нашлись проблемы, например банан перегрелся и потемнел или заразился бактериальной болезнью, отказываются от товара.
Бананы дозревают в специальных камерах
После проверки и выгрузки бананы проходят таможенный контроль, а потом отправляются в камеру дозревания, где они находятся 5–7 дней. Температура в камере может доходить до +19 °C.
Поскольку грозди плодов росли и формировались по-разному, добиться одновременной зрелости сразу всей партии невозможно. В камерах, как и в природе, какие-то грозди созревают быстрее, какие-то медленнее.
Специалисты ВкусВилла стараются доводить бананы до того состояния, когда они желтого цвета, но кончики еще зеленые. Такой фрукт покупатель сможет хранить дома еще 2–4 дня до того, как плод начнет чернеть. Главное — соблюдать температурный режим.
После созревания бананы отправляются в распределительный центр ВкусВилла. Там товар еще раз осматривают и после отправляют в магазины. А дальше — к вам домой.
Листайте вниз, чтобы завершить путешествие бананов из ВкусВилла и лично убедиться, что не зря они так популярны.