Многие отказываются от десертов не из-за сахара, а из-за состава. Кажется, что эклеры, торты и печенье — это всегда длинный список добавок и заменителей. Но это не единственный вариант.
Как обычно устроены десерты
В привычных рецептурах часто используют компоненты, которые помогают упростить производство и продлить срок хранения:
- заменители молочного жира вместо сливочного масла;
- искусственные ароматизаторы вместо натуральных ингредиентов;
- дополнительные компоненты для текстуры и стабильности.
Как может быть по-другому
Например:
- заварное тесто на сливочном масле 82,5%;
- крем — сливки, молоко, натуральная ваниль;
- срок хранения — 4 суток.
Крем получается мягким и нежным, без резкого аромата — вкус формируется за счёт самих ингредиентов.
- сливочное масло 82,5%;
- сливки 33%;
- сгущённое молоко и сметана;
- без консервантов.
За счёт этого коржи невесомые, а крем — насыщенный.
- на сливочном масле и сгущённом молоке;
- без ароматизаторов;
- короткий срок хранения.
Вкус получается более глубоким и мягким со сливочно-ореховыми нотками.
Что это меняет
Во-первых — вкус. Он, может, не такой «яркий», как при использовании искусственных добавок, но настоящий. Во-вторых — текстуру. Те же эклеры или зефир не резиновые, а мягкие, тающие во рту, как домашние. И в-третьих — доверие. Потому что состав понятен без расшифровки.
Главная мысль простая: состав десерта во многом зависит от выбранного подхода к производству. Иногда используют решения, которые упрощают процесс и позволяют снизить себестоимость. А иногда делают ставку на сами ингредиенты и более простую рецептуру. И примеры выше показывают, что такой подход тоже работает — именно его выбирают во ВкусВилле.
💚 С теми, кто сделает заказ в приложении ВкусВилла впервые, делимся промокодом ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ. Доставка, кстати, быстрая, бесплатная и без минимальной суммы чека — подробности в оферте.
Листайте ниже, чтобы перейти в каталог ВкусВилла и попробовать десерты с чистым составом прямо сейчас.