Что происходит с продуктами до того, как они попадают на полку 🔍
Покупая продукты в магазине, мы редко задумываемся, что происходило с едой до того, как она оказалась на нашей кухне. Чаще всё внимание на вкус, цену и срок годности. Но за привычным йогуртом, мясом или готовым ужином стоит куда больше проверок, чем кажется.
ВкусВилл рассказал, как они сегодня проверяют продукты, зачем искать скрытые загрязнители и почему короткий срок годности иногда скорее плюс, чем минус. А в конце статьи — вкусная подборка из продуктов, которые точно стоит оценить 💚
Как продукт попадает на полку
Новый продукт не появляется в магазине за пару недель. Сначала команда ищет поставщиков, проводит дегустации, проверяет документы и выезжает на производство. Если всё проходит успешно — начинаются дополнительные проверки, аудиты и тесты. На весь путь иногда уходит до полугода.
«При первом касании мы не просто знакомимся с поставщиком, а смотрим, чем он “живёт”», — делится Юлия Маковецкая — лидер направления разработки и проверки концепции ВкусВилла.
Если на любом этапе возникают вопросы — продукт отправляют на доработку. А иногда и вовсе не допускают до продажи.
Что проверяют в лаборатории
Во ВкусВилле работают собственные химическая и микробиологическая лаборатории. Там проверяют продукты на безопасность, соответствие заявленному составу и качеству.
Например, если на упаковке указано «творог 9%», это не всегда вопрос доверия производителю — продукт могут проверить несколько раз в разное время, чтобы убедиться: жирность действительно соответствует заявленной.
Проверяют и другое:
- микробиологию;
- состав;
- свойства продукта;
- соответствие тому, что написано на упаковке.
«Мы проверяем не только безопасность, но и то, соответствует ли продукт тому, что обещано покупателю».
Почему сегодня еду проверяют глубже
Мы редко задумываемся, что еда — это история вдолгую. Один йогурт ничего не решает. Но продукты, которые появляются в рационе каждый день, — уже да.
Именно поэтому всё больше внимания уделяют тому, чего нельзя увидеть: остаточным следам антибиотиков, пестицидам, незаявленным консервантам и другим загрязнителям.
«В нашей стране принято проверять еду на 9 обязательных антибиотиков, а мы исследуем продукты животного происхождения примерно на 80 веществ в одном веере показателей».
С пестицидами ситуация похожая: обязательных показателей — несколько,
во ВкусВилле — более 200 веществ в одном исследовании.
Юлия объясняет это так: «Наша задача — своевременно понимать, какие новые скрытые угрозы появились, и создавать для них методы идентификации».
Именно поэтому в мае 2026 года ВкусВилл провёл первую научную конференцию «ВКУСВИЛЛ ЛАБ 2026», где эксперты лабораторий, научных институтов, медицины и пищевой отрасли обсуждали скрытые риски в индустрии питания и способы их контроля.
Почему короткий срок годности — не всегда плохо
Многие настораживаются, если готовая еда хранится всего несколько дней. Но здесь всё не так однозначно.
Например, часть готовой еды во ВкусВилле хранится 24–48 часов, а некоторые продукты — буквально несколько часов.
«Наша цель — не пролонгировать хранение любой ценой, а сделать так, чтобы продукт сохранял безопасность в своих естественных сроках годности».
На срок хранения влияет сразу несколько факторов: состав, упаковка, температура хранения, технология производства и логистика. Поэтому срок годности полезно оценивать вместе с составом и условиями хранения.
Почему во ВкусВилле так подробно указывают состав
Наверняка замечали: иногда состав на упаковке выглядит непривычно подробным. Во ВкусВилле стараются указывать его максимально развёрнуто — в том числе компоненты, которые не всегда подробно расшифровывают на упаковке.
«Это проявление лояльности к покупателю — мы хотим, чтобы он знал всё».
Такой подход важен не только для прозрачности, но и для людей с аллергиями, непереносимостями и пищевой чувствительностью.
Во ВкусВилле работа с пищевыми добавками — отдельная система. Даже если ингредиент разрешён законом, это не означает, что он автоматически попадёт в продукт. Из этого гайда можно узнать подробнее, какие пищевые добавки использует бренд, а какие — нет.
Что происходит, если к продукту есть вопросы
У каждого исследования есть свой статус:
🟢 зелёный — всё в порядке;
🟡 жёлтый — есть замечания;
🔴 красный — нарушение подтвердилось;
🟤 коричневый — критичный риск.
Если возникают серьёзные вопросы, продукт могут временно заблокировать, назначить дополнительные исследования и внеплановый аудит. Но задача — не наказать производителя, а сначала разобраться в причине и попробовать доработать продукт.
Почему это важно знать
Проверка продуктов сегодня — это уже не только про документы и сроки годности. Это постоянная работа с тем, что нельзя увидеть глазами: исследования, лаборатории, новые методы контроля и поиск скрытых рисков.
«Тот уровень, который есть у нас сейчас, — классный, но в нашем мироощущении ещё есть куда расти».
И, кажется, именно это сегодня становится новой нормой: всё больше понимать не только, что мы едим, но и как продукт проверяли до того, как он оказался у нас дома.
С чего начать, если хочется меньше гадать о составе
Есть категории, которые появляются в рационе особенно часто. Что стоит оценить во ВкусВилле:
- 🥛 молочные продукты на каждый день (молоко, йогурты, творог). Например, сырок творожный ванильный с несладким творогом в молочном шоколаде, творог мягкий высокобелковый 1,5%, мусс творожный «Шоколад».
- 🍖 мясные продукты и готовая еда (колбасы, сосиски, кулинария). Стоит попробовать филе куриной грудки с прованскими травами, сэндвич ролл с горбушей и яйцом или, например, пасту Ризони с сырным соусом и курицей.
- 🍞 выпечка и десерты. Например, пирожные «Муравейные шарики», вафли «Голландские» с молочной карамелью, панна-котта «Манго- маракуйя» без доб. сахара.
- 👶 детские продукты. Например, творог детский «Клубника», биолакт детский с малиной, вафли детские «Шоколад» без доб. сахара.
- 🍓 сухофрукты и снеки без лишних добавок. Попробуйте томатные хлебцы, овощной снек из батата и финики свежие с косточкой.
А с теми, кто сделает заказ в приложении ВкусВилла впервые, делимся промокодом ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ. Доставка, кстати, быстрая, бесплатная и без минимальной суммы чека — подробности в оферте 💚
Листайте ниже, чтобы перейти в каталог ВкусВилла и заказать продукты с чистым составом.