Вы берёте продукт, смотрите на цену и сомневаетесь: почему этот дороже, если рядом лежит «почти такой же»? Ключевое слово здесь — «почти».
Похожи снаружи — разные внутри
Два десерта, два кусочка колбасы или два печенья могут выглядеть одинаково. Но внутри — разный подход к рецептуре. Например, в выпечке это может быть:
- сливочное масло или маргарин;
- натуральные сливки или растительные жиры.
А в десертах:
- какао-масло и тёртое какао — или их более доступные аналоги.
Разница не всегда заметна сразу, но именно она влияет на вкус и цену. А в долгосрочном эффекте и по-разному сказывается на здоровье.
Как это ощущается во вкусе
Возьмём простой пример — творожный сырок с ванилью. Это сочетание нежности творога и сливочности молочного шоколада с пряными ванильными нотками. И ничего лишнего.
А варёная колбаса со сливками: в составе — мясо и базовые ингредиенты без усилителей вкуса. Вкус формируется не за счёт добавок, а за счёт самого сырья и рецептуры.
Когда используются заменители, вкус чаще становится более резким и однородным. А когда вкус формируется за счёт натуральных ингредиентов, еда даёт спокойное насыщение и удовольствие — без ощущения, что хочется съесть ещё и ещё. Такой подход помогает формировать более устойчивые пищевые привычки — когда продукт ценят за вкус и качество ингредиентов, а не за интенсивность ощущений.
Что меняется, когда состав проще
Во ВкусВилле к составу продукта относятся довольно просто — оставляют только те ингредиенты, без которых в продукте действительно не обойтись. Например:
- в мясных продуктах — всегда мясо, специи и базовые компоненты без усилителей вкуса;
- в десертах — сливочное масло и какао-продукты вместо заменителей;
- в выпечке — привычные и понятные ингредиенты: мука, яйца, масло.
Это влияет не только на состав, но и на свойства продукта.
Почему меняется срок годности
Иногда это самый заметный момент. Например, эклер с ванильным кремом: если он сделан на сливках, молоке и сливочном масле, крем остаётся нежным и мягким, с натуральной ванильной ноткой, но хранится такой десерт всего несколько дней. И это нормально: не имея в рецептуре большого количества консервантов, стабилизаторов и подобного, невозможно сохранить его свежесть и качество на долгий срок.
А что с базовыми продуктами
Важно, что разница в цене проявляется не везде. Базовые продукты — молоко, мука, простые категории — часто находятся в сопоставимом ценовом диапазоне, если сравнивать продукты схожего качества. При этом для таких категорий важны не только цена, но и контроль сырья: например, молочная продукция дополнительно проверяется на антибиотики и другие показатели безопасности.
Отличия прежде всего касаются тех продуктов, где:
- сложная рецептура;
- больше ингредиентов;
- важны текстура и срок хранения.
Откуда берётся разница в цене
Разница в цене часто начинается с базовых компонентов. Например, сливочное масло стоит заметно дороже маргарина, а какао-масло — дороже его заменителей. Поэтому, когда в рецептуре используют качественные ингредиенты, это отражается на итоговой цене продукта. Продукты без консервантов и живут меньше, а значит, их нужно чаще завозить, быстрее реализовывать. Аудиты производств, лабораторные тесты, входной контроль на распределительных центрах — также ресурсы, которые не видны покупателю, но гарантируют безопасность и так или иначе влияют на стоимость продукта.
Смотреть не только на цену
Иногда разница между похожими продуктами как раз в том, чего в составе нет. Поэтому важно смотреть не только на ценник, но и на состав, срок годности и ингредиенты. Часто именно там и скрывается ответ, почему продукты стоят по-разному.
Стоит также отметить, что у крупных производителей, чьи товары можно заметить на полках других продуктовых сетей, зачастую выделена отдельная линия производства под ВкусВилл, чтобы конечный продукт полностью соответствовал стандартам бренда. При этом ВкусВилл также работает и с локальными поставщиками — небольшими хозяйствами и региональными производствами по всей России.
💚 С теми, кто сделает заказ в приложении ВкусВилла впервые, делимся промокодом ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ. Доставка, кстати, быстрая, бесплатная и без минимальной суммы чека — подробности в оферте.
Листайте ниже, чтобы перейти в каталог ВкусВилла и купить продукты с чистым составом прямо сейчас.