Новый год — повод не только заглянуть в свой холодильник, но и понять, куда движутся вкусы всего мира. В 2026-м еда, напитки и привычки питания будут меняться под влиянием запросов на здоровье, оригинальные вкусы и удобство. ВкусВилл вместе с мировыми исследованиями выделил самые заметные направления, которые уже сегодня отражаются на полках магазинов и в ежедневных привычках людей.
Здоровье кишечника и клетчатка — новый фокус питания
Забота о микробиоме стала не модным словом, а реальным запросом покупателей. Интерес к продуктам с пребиотической клетчаткой растёт быстрее всех остальных сегментов функционального питания: почти половина людей ищут продукты с её повышенным содержанием, а каждый четвёртый — продукты с пребиотиками. Специалисты называют клетчатку даже «новым протеином» — настолько она важна для насыщения и здоровья.
Это означает рост спроса на:
- цельнозерновые крупы, хлеб на закваске, отруби;
- напитки и кисломолочные продукты с пребиотиками;
- батончики, каши и завтраки, которые поддерживают пищеварение.
В ассортименте ВкусВилла уже сформирована линейка товаров, которые естественно попадают в этот тренд: батончик зерновой с цукатами, овсяные хлопья из голозёрного овса без глютена, макаронные изделия «Спигелли» со свёклой и шпинатом, спортхлеб, ржано-пшеничные изделия с семенами, а также изделие х/б «Рисовый» с топинамбуром.
Напитки и молочная продукция также вносят вклад в разнообразие рациона: комбуча с малиной, ацидофилин из цельного молока, термостатный биойогурт с бифидобактериями, йогуртное мороженое с пробиотиками, а для детей — бифилайф «Малина-шиповник».
Новая ностальгия — детские вкусы, но без компромиссов
Вкус детства снова в моде, но уже по-взрослому — с чистыми составами и более функциональными ингредиентами.
Классические десерты и продукты вызывают эмоциональный отклик, но сейчас потребитель хочет их в облегчённых, более полезных версиях — например, сладости с клетчаткой или повышенным содержанием белка. Среди таких позиций — десерт «Картошка» в молочном бельгийском шоколаде, пломбир ванильный «Игрушка», трубочки с белковым кремом, а также кейс-торт «Наполеон молочный».
Протеинизация — белок в каждой тарелке
Потребление белка остаётся устойчивым трендом: люди всё больше обращают внимание на его количество и качество.
Белковые продукты становятся частью повседневного рациона: творог мягкий высокобелковый 1,5%, кисломолочный напиток PROTEIN+ «Малина», сыр ПРОТЕИН+ «Лёгкий», а также протеиновое мороженое «Мятная тыква» без добавленного сахара. Мимо протеиновых сладостей также не проходим мимо: например, протеиновые вафли «Грецкий орех с шоколадом» и «Фундук». Эти продукты объединяют сразу несколько важных запросов: высокий белок, современный формат и более «осознанную» интерпретацию привычного десерта.
Новые вкусы и аутентичность
В 2026 году мир продолжит расширять горизонты вкусов. Интерес к глобальным и региональным кухням растёт — от сложных кисло-острых профилей до сочетаний сладкого и острого, известного как swicy.
Покупатели ищут многослойные вкусы и нетривиальные сочетания, и на полках всё чаще появляются напитки и продукты с необычными профилями — от лимонада с чили до йогурта с розмарином.
Локальная гастрономия — вкус родных регионов
Параллельно с глобальными влияниями усиливается интерес к локальным, «домашним» блюдам.
Рецепты, которые напоминают о доме, семье, детстве или студенческих годах, становятся не только воспоминанием, но и современной тенденцией. Ценится не только вкус, но и история продукта. Вот блюда, которые быстро нашли отклик у покупателей: жаркое «соус по-кубански», сибирские салаты «Чафан» и «толчёнка с каралькой».
Готовые решения для дома — домашняя роскошь
Люди хотят готовить быстро, но без потери вкуса. Тренд «домашней роскоши» отражает эту потребность: насыщенные, интересные блюда, которые легко приготовить дома, становятся важной частью повседневного питания. Это включает готовые блюда с более насыщенным вкусом и щедрой порцией — почти как в ресторане, но дома. Именно поэтому команда ВкусВилла постепенно обновляет категорию полуфабрикатов и готовых блюд, включая линейку ШефВилл.
Растительная альтернатива — не ради отказа от мяса, а ради вкуса
Растительные продукты перестают быть нишей для веганов и становятся универсальным выбором: за лёгкость, естественный вкус и короткий состав.
В ассортименте появляются такие позиции, как растительные фарши, тофу с нори и шиитаке, наггетсы и котлеты для бургеров — и всё это не «имитация», а полноценный продукт, который выбирают не из ограничений, а осознанно.
Ботанические вкусы — многослойность и природа
Интерес к ботанике и сложным текстурам отражается в напитках и блюдах с природными нотами: «Сибирские травы», «Лимон» на пихтовой воде. Этот тренд развивает ощущение вкусовой глубины и интереса к аутентичным природным сочетаниям. При этом неизменными ориентирами остаются натуральность, польза, прозрачный состав и удобные форматы — всё, что делает повседневное питание проще и осознаннее.
💚 Надеемся, эта подборка вдохновит попробовать новые вкусы и пополнить список любимых продуктов. А с теми, кто сделает заказ в приложении ВкусВилла впервые, делимся промокодом ДОСТАВКА. Он даёт скидку 200 рублей при заказе от 1000 рублей на первый онлайн-заказ. Доставка, кстати, быстрая, бесплатная и без минимальной суммы чека — подробности в оферте.
Листайте ниже, чтобы заказать продукты, которые отражают эти полезные тенденции уже сегодня.